Rượu vang ngày càng trở nên thân thuộc trong những ngày vui và trong các dịp lễ hội của người Việt. Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật được gìn giữ, lưu truyền qua nhiều thế hệ. Trong những ngày xuân, sum họp trong đêm tất niên đầm ấm hoặc bữa cơm năm mới thịnh soạn, uống rượu vang đúng cách sẽ làm tăng thêm niềm vui, hạnh phúc gia đình. Cầm ly rượu, người sành sẽ dùng giác quan để quan sát từ màu sắc cho đến hương vị. Ba bước tận hưởng trọn vẹn rượu vang, đó là ngắm nhìn màu sắc, ngửi và thử nếm hương vị, lựa chọn món ăn đi cùng.
Sắc màu rượu vang
Những người sành rượu vang cho biết: một chai vang trắng mới ra lò (từ 1 đến 3 năm tuổi) thường có màu vàng nhạt, để lâu chuyển sang vàng đậm; khi đạt tuổi “lão” sẽ có màu nâu. Vang đỏ có màu đỏ thẫm với sắc tía, theo thời gian sẽ chuyển dần sang đỏ gạch; để lâu năm, sẽ ngả màu nâu sẫm. Người mê rượu vang luôn có cảm giác hứng thú ngay khi rót rượu vào ly. Nhìn độ trong của rượu đổi màu dưới ánh sáng hoặc cầm ly nghiêng nhẹ cho rượu tràn lên thành, dễ thấy được sắc màu đậm, nhạt; rượu màu càng đậm càng ngon. Chính vì điều này, những loại vang chất lượng cao của Tây Ban Nha thường được ủ lâu trong các thùng gỗ. Trong nhiều hầm rượu, những loại vang hàng trăm năm tuổi đến nay vẫn còn được ủ trong các thùng gỗ.
Chất lượng rượu vang được đánh giá qua nhiều tiêu chí. Ngoài phân biệt vùng đất trồng nho, chất lượng còn được đánh giá theo ba thang bậc tăng dần. Theo cách gọi của người Pháp, thấp nhất là Vin de table (vang thường) có xuất xứ từ mọi nơi, ít được chú trọng kiểm tra chất lượng; tiếp đó là Vin de pays (hay IGP) có độ cồn cao hơn; phải ghi rõ vùng đất xuất xứ, tên nhãn được pháp luật bảo vệ và vang AOC (hay AOP) là thứ rượu cấp cao với chất lượng phải được cơ quan có thẩm quyền kiểm định. Trên thực tế, việc đánh giá chất lượng rượu vang còn phụ thuộc nhiều yếu tố với những thang bậc phức tạp dành cho loại rượu cao cấp. Nhãn ghi trên chai là căn cứ để người tiêu dùng lựa chọn. Tuy nhiên, rượu vang chỉ ngon khi nếm thử và cảm thụ được vị của nó hợp với gu của từng người.
Khi thử rượu vang hãy cố gắng đừng để thông tin về chai rượu đánh lừa cảm giác thật sự của mình. Thời điểm thử nên vào buổi sáng. Ly uống rượu đỏ nên dùng là loại to rộng (ly Bordeaux) còn uống rượu trắng dùng ly nhỏ, mảnh (Chardonnay). Rượu trắng luôn được ướp lạnh, khi mở cần rót ngay vào ly. Rượu đỏ không cần ướp lạnh, sau mở cần để hở cổ chai vài phút cho rượu “thở“ trước khi rót vào ly. Rượu vang trắng mẫn cảm với thay đổi nhiệt độ nên khi cầm cần chú ý nắm chân ly, còn uống rượu đỏ có thể cầm cả bụng ly.
Trong thưởng thức rượu vang, nhà sản xuất thường khuyên; trước tiên nên nhận diện màu sắc mùi, vị; tiếp đó diễn tả cảm nhận được để so sánh với những gì đã có từ loại vang từng uống để đánh giá rượu ngon hay không? . Góp phần tăng thêm niềm vui đậm đà khi uống là chọn món ăn đi kèm. Người có kinh nghiệm cho rằng, khi dùng vang đỏ nên ăn thịt, còn khi ăn món cá chỉ nên uống vang trắng.
